Sonsini Carmelina

In Tocco da Casauria, einem Hügeldorf in der Provinz Pescara, bewirtschaftet Sonsini Carmelina Olivenhaine innerhalb der Zone Aprutino Pescarese DOP, einer Denomination, die sechsundvierzig Gemeinden der Provinz umfasst. Die gemäßigte Höhenlage des abruzzesischen Hinterlandes prägt das Öl: eine Farbpalette zwischen Grün und Gelb, mit klaren Kräuternoten und einer kontrollierten, nie überbordenden Fruchtigkeit. Es ist ein maßvolles natives Olivenöl extra, das auf Effekte verzichtet, um das Gleichgewicht zu suchen. Der Charakter des Terroirs von Pescara zeigt sich in dieser Nüchternheit – ein klares, leicht verständliches Öl, das eher zum Begleiten als zum Dominieren gedacht ist. Es passt natürlich zu Käse und Salaten, wo seine kräuterige Note den richtigen Ton trifft, ohne andere Aromen zu überdecken. Auf den Hügeln von Tocco da Casauria, in einem der größten Olivenanbaugebiete der Abruzzen, bleibt die Arbeit von Sonsini Carmelina dieser Idee der Nüchternheit verhaftet: die Olive und die Höhenlage sprechen zu lassen und den Rest von selbst kommen zu lassen.

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