Sonsini Carmelina

A Tocco da Casauria, borgo di collina nel Pescarese, Sonsini Carmelina coltiva uliveti all'interno della zona Aprutino Pescarese DOP, denominazione che abbraccia quarantasei comuni della provincia. L'altitudine temperata dell'entroterra abruzzese lascia il suo segno nell'olio: una tavolozza tra il verde e il giallo, con note erbacee nette e un fruttato tenuto sotto controllo, mai esuberante. È un extravergine di misura, che rinuncia all'effetto per cercare l'equilibrio. Il carattere del terroir pescarese emerge in questa sobrietà—un olio limpido, leggibile, pensato più per accompagnare che per sovrastare. Si apre con naturalezza sui formaggi e sulle insalate, dove la sua vena erbacea trova il registro giusto senza coprire gli altri sapori. Nella collina di Tocco da Casauria, dentro uno dei territori olivicoli più ampi dell'Abruzzo, il lavoro di Sonsini Carmelina resta ancorato a questa idea di sobrietà: far parlare l'oliva e l'altitudine, e lasciare che il resto venga da sé.

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