STORIONE SOC. AGR.

In Collarmele, auf dem Hochplateau von L'Aquila, züchtet und klassifiziert die Storione Soc. Agr. Tiere, die für das Agnello del Centro Italia IGP bestimmt sind. Das Zuchtmodell ist dual: Die Tiere wachsen zuerst mit Milch auf, dann werden sie auf die Weide gebracht, gemäß einer Sequenz, die die Denomination technisch präzise kodifiziert. Die Tätigkeit dreht sich um die Klassifizierung der Schlachtkörper – leicht, schwer und kastriert – ein zentraler Punkt der IGP-Qualitätsdefinition. Die Denomination umfasst 1.403 Gemeinden in Mittelitalien, eines der größten geschützten Gebiete für nationales Lammfleisch, und ordnet die Arbeit von Collarmele in eine sehr weite Geografie ein. In diesem Rahmen bewegt sich das Unternehmen eher auf dem Terrain der prozeduralen Strenge als der Erzählung: Zuchtmethode und Schlachtdisziplin bleiben die beiden Parameter, die die Denomination untermauern. Es ist eine essentielle Lesart der IGP, wo Qualität an der Einhaltung von Standards gemessen wird, bevor sie an Anekdoten gemessen wird, und wo die Zugehörigkeit zu Mittelitalien als Koordinate eines Systems gilt, nicht als geografische Eigenart.

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