STORIONE SOC. AGR.

В Collarmele, на плато Аквила, Storione Soc. Agr. разводит и классифицирует животных, предназначенных для Agnello del Centro Italia IGP. Модель разведения двойная: животные сначала вскармливаются молоком, затем переводятся на пастбищное содержание, согласно последовательности, которую деноминация кодифицирует с технической точностью. Деятельность сосредоточена вокруг классификации туш — легких, тяжелых и кастрированных — что является центральным элементом качественного определения IGP. Деноминация охватывает 1403 муниципалитета, расположенных в Центральной Италии, что делает ее одной из самых обширных защищенных территорий для национального ягненка, и помещает работу Collarmele в очень широкую географию. В этих рамках хозяйство действует на основе процедурной строгости, а не повествования: метод разведения и правила убоя остаются двумя параметрами, которые составляют суть деноминации. Это существенное толкование IGP, где качество измеряется соответствием стандартам, а не анекдотами, и где принадлежность к Центральной Италии служит координатой системы, а не географическим изыском.

Контакты