Tuè Giovanni

Tuè Giovanni widmet sich einem einzigen geschützten Produkt, der Carota Novella di Ispica IGP, die in den elf Gemeinden angebaut wird, die das ausgewiesene Gebiet im Südosten Siziliens bilden. Es ist eine frühe Karotte, die zwischen Februar und Juni auf den Markt kommt, wenn ein Großteil der nationalen Produktion noch nicht verfügbar ist: eine Frühgemüse, deren Kalender mit dem landwirtschaftlichen Rhythmus des Ragusano übereinstimmt. Die IGP-Spezifikation erkennt ihr ein klares Profil zu – kräuterartiges Aroma, intensive Farbe und die Knackigkeit, die der Verbraucher erwartet – das Ergebnis von Böden und Klima, die das Gebiet im Südosten Siziliens in einer anderswo schwer zu replizierenden Kombination bietet. Die Entscheidung von Tuè Giovanni, sich auf diese einzelne Denomination zu konzentrieren, ist keine Einschränkung, sondern eine Richtung: Es bedeutet, die gesamte Arbeit an das Terroir und die enge Saisonalität eines Gemüses zu binden, das von seinem frühen Erscheinen lebt. Das Ergebnis ist ein Produkt, das das Gebiet nicht durch die Vielfalt der Kulturen misst, sondern durch die Präzision, mit der es nur eine einzige interpretiert.

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