Vallebelbo

Vallebelbo schöpft aus dem geschützten Gebiet der Alta Langa DOCG, den einhundertachtundvierzig piemontesischen Gemeinden, wo Pinot Nero und Chardonnay an Hängen wachsen, die keine Ungenauigkeiten verzeihen. Das Haus verarbeitet die méthode classique in zwei Formen, der traditionellen Expression und dem Rosé, wobei es sich ausschließlich innerhalb des Schaumwein-Perimeters dieser Denomination bewegt. Es gibt keine Streuung: eine Rebsorte, zwei Trauben, eine Reihe von Schaumweinen, die auf derselben Disziplin aufgebaut ist. Das Produktionsmerkmal ist die technische Geduld. Jede Cuvée reift mindestens dreißig Monate, eine lange Zeit, die die Komplexität über 11,5 Grad hinausführt und dem Wein die von der Region geforderte Strenge verleiht. Es wird nicht der Effekt verfolgt, sondern der langsame Aufbau eines Schaumweins, der von der Höhe und der langen Lagerung auf der Hefe abhängt. Das Ergebnis erzählt mehr von einem Berggebiet als von einer Autoren-Signatur, wo die Reifung zum wahren Unterscheidungsmerkmal wird und das Maß dessen, was diese Hänge geben können, wenn man sie begleitet, anstatt sie zu drängen. Eine Methode, die die Kohärenz des Ursprungs über jede Abkürzung stellt.

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