Vallebelbo

Vallebelbo attinge all'area protetta dell'Alta Langa DOCG, i centoquarantotto comuni piemontesi dove Pinot Nero e Chardonnay crescono su versanti che non perdonano approssimazioni. La casa lavora il metodo classico in due vesti, l'espressione tradizionale e il rosato, mantenendosi entro il solo perimetro spumantistico di questa denominazione. Non c'è dispersione: un vitigno, due uve, una gamma di bollicine costruita sulla stessa disciplina. La cifra produttiva è la pazienza tecnica. Ogni cuvée affina almeno trenta mesi, un tempo lungo che porta la complessità oltre gli 11,5 gradi e imprime al vino il rigore richiesto dalla zona. Non si insegue l'effetto, ma la costruzione lenta di una bollicina che dipende dall'altitudine e dalla sosta prolungata sui lieviti. Il risultato racconta un territorio di montagna più che una firma d'autore, dove la maturazione diventa il vero elemento distintivo e la misura di ciò che questi versanti sanno dare quando li si asseconda invece di spingerli. Un metodo che privilegia la coerenza dell'origine sopra ogni scorciatoia.

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