Peveragno

En las faldas del monte Bisalta, el municipio de Peveragno, que alberga a 5.491 habitantes en la provincia de Cuneo, ofrece un suelo de origen aluvial óptimo para cultivar el Fagiolo Cuneo IGP. Esta legumbre se produce localmente gracias al trabajo de 2 productores certificados, compartiendo un área delimitada de 247 municipios. El clima alpino piamontés favorece también la curación de quesos históricos como el Bra DOP y el Raschera DOP, circunscritos a 248 localidades. En total, Peveragno cuenta con 19 denominaciones registradas, consolidando una despensa de montaña donde la altitud dicta la intensidad del sabor.