Oltre il Colle

Oltre il Colle, en la provincia de Bérgamo, debe su identidad gastronómica a su estratégica ubicación cerca del Colle di Zambla, que delimita el Val del Riso y el Val Parina. Este enclave prealpino, con sus pastos y tradiciones ganaderas, es cuna de productos lácteos inconfundibles. Aquí, la humedad y altitud propician un ambiente idóneo para la maduración de quesos como el Salva Cremasco DOP, una de las 14 denominaciones protegidas que convergen en el municipio. Es testimonio de esta dedicación que, en Oltre il Colle, un productor verificado mantiene viva la auténtica expresión de este territorio en cada elaboración.