Bovegno

Bovegno, enclave de la provincia bresciana con poco más de dos mil vecinos, alberga a un único productor certificado que custodia la identidad de este rincón montañoso. En sus pastos nace el Nostrano Valtrompia DOP, un queso de pasta dura curado con azafrán cuya elaboración se restringe estrictamente a 19 municipios de este valle alpino. Esta joya encabeza una lista de 16 denominaciones protegidas que se solapan en su término municipal. El pastoreo de altura y las cuevas de maduración locales confieren un carácter inimitable al producto, haciendo de esta pequeña coordenada lombarda un bastión gastronómico singular.