Braies/Prags

En el gélido confín de Braies, bajo la imponente sombra calcárea de la Croda del Becco y a orillas del célebre lago de Braies, las drásticas condiciones de la alta montaña dan forma a una despensa excepcional. Este aislado rincón de Bolzano alberga 15 denominaciones protegidas, donde sobresalen destilados autóctonos como el Südtiroler Zwetschgeler IG. El frío extremo de este valle dolomítico concentra los azúcares de las ciruelas silvestres antes de su fermentación. Aquí, la destilación artesanal transforma el rigor del clima en un aguardiente de nitidez absoluta, imposible de replicar fuera de estas laderas.