Castelrotto/Kastelruth

Bajo las paredes del macizo dolomítico del Sciliar se definen las condiciones de Castelrotto. Este municipio ampara 16 figuras de calidad protegidas, lideradas a nivel vitícola por la denominación de origen Alto Adige DOC, cuyos viñedos desafían las pendientes alpinas. La herencia artesanal de la zona se plasma en el Südtiroler Schüttelbrot IGP, un pan de centeno tradicional endurecido por ventilación que comparte protagonismo con los destilados de frutas. El riguroso clima de la meseta de Siusi modela una maduración pausada, concentrando los ácidos y azúcares de sus materias primas.