Dobbiaco/Toblach

Situado en la divisoria de aguas de la Val Pusteria, donde brotan las fuentes del río Drava, el término de Dobbiaco se beneficia de vientos alpinos secos esenciales para la maduración. Este municipio alberga 15 denominaciones de origen, lideradas por el Südtiroler Schüttelbrot IGP, un pan de centeno endurecido por el clima, y el icónico Speck Alto Adige IGP. Las laderas expuestas nutren también la producción del Mitterberg IGT y del destilado de ciruela Südtiroler Zwetschgeler IG. La altitud extrema y las corrientes del valle esculpen la identidad de estos productos, imposibles de replicar fuera de este confín montañoso.