Monguelfo-Tesido/Welsberg-Taisten

A la sombra del castillo medieval de Welsperg, donde el valle de Casies se abre al de Pusteria, el clima alpino define una despensa extrema con 15 denominaciones de origen superpuestas. En estas altitudes de la provincia de Bolzano, la baja humedad y los vientos constantes propician la maduración del Speck Alto Adige IGP y el secado del tradicional Südtiroler Schüttelbrot IGP, un pan crujiente de centeno que resume la herencia de montaña. No es un territorio de grandes viñedos, sino un baluarte donde la destilación de frutas y la panificación se adaptaron históricamente al aislamiento de los inviernos de la cuenca del Rienza.