Proves/Proveis

Encaramado a casi 1400 metros de altitud en los escarpados Alpes de Non, el recóndito enclave germanófono de Proves (Proveis) desafía la pendiente alpina de Bolzano. Este aislamiento geográfico e histórico ha moldeado una despensa singular que cuenta con 16 denominaciones protegidas. El frío extremo de estas cumbres estimula la destilación artesanal, destacando el destilado de ciruela Südtiroler Zwetschgeler IG, que concentra la esencia frutal de los valles altos. Junto a él, las laderas expuestas de la zona permiten que el sello vinícola Mitterberg IGT exprese la frescura y mineralidad de un terruño de montaña verdaderamente indómito.