Rodengo/Rodeneck

En el escarpado desfiladero del río Rienza, bajo la silueta medieval del castillo de Rodengo, las condiciones de montaña de este rincón de Bolzano moldean un patrimonio agrícola singular. Aquí confluyen 15 denominaciones protegidas que certifican su origen. Entre ellas destaca el crujiente Südtiroler Schüttelbrot IGP, un pan plano de centeno que nace del antiguo método de conservación para los pastores de altura. La ventilación constante del valle y la fuerte radiación solar de estas laderas alpinas aseguran la calidad de los cultivos que dotan de tipicidad a cada elaboración local.