San Leonardo in Passiria/St. Leonhard in Passeier

En la bifurcación alpina del alto valle de Passiria, antes de ascender hacia el paso del Giovo, las duras condiciones climáticas y el aislamiento geográfico de San Leonardo in Passiria moldearon una despensa de supervivencia única. En este cruce de valles nacen 15 denominaciones protegidas que reflejan el rigor de la montaña. La altitud y la humedad controlada por los vientos alpinos permiten curar el célebre Speck Alto Adige IGP, mientras que el centeno local se transforma en el crujiente Südtiroler Schüttelbrot IGP. Aquí, los destilados de frutas y panes de larga conservación no son meras costumbres, sino adaptaciones directas a su geografía montañosa.