Piancastagnaio

Este enclave sienes de apenas 3.833 habitantes, recostado sobre las laderas boscosas de la Toscana, es el origen natural de la Castagna del Monte Amiata IGP. El suelo volcánico de Piancastagnaio nutre los castaños antiguos que dan nombre al municipio, donde hoy operan 3 productores registrados. En total, este término municipal alberga 17 denominaciones protegidas, incluyendo el aceite Terre di Siena DOP. Aquí, la altitud silvestre y la composición de la tierra definen un entorno donde el fruto del castaño y el olivo alcanzan una tipicidad gastronómica imposible de replicar en otra parte.