Margno

Este diminuto asentamiento de la provincia de Lecco, habitado por poco más de cuatrocientas personas en las estribaciones alpinas lombardas, ofrece un microclima ideal para la maduración alimentaria. Aquí convergen 15 denominaciones protegidas. La altitud y humedad de la zona benefician especialmente al Salame Brianza DOP, cuya producción se limita a 286 municipios, y a quesos tradicionales como el Taleggio DOP y el Quartirolo Lombardo DOP. El aire montañoso regula la curación de estos embutidos y la fermentación de las pastas lácticas, definiendo la tipicidad de sus sabores.