Mairago

Mairago, un municipio de la provincia de Lodi en la baja Lombardía, a unos diez kilómetros al sureste de su capital, es un enclave singular para la excelencia agroalimentaria. Su particular terruño, moldeado por la llanura padana, favorece la cría de ganado lechero, fundamento de su rica producción quesera. Es aquí donde convergen hasta catorce denominaciones protegidas. Mairago figura prominentemente en el nacimiento de quesos emblemáticos como el Salva Cremasco DOP, cuya elaboración se ciñe estrictamente a una zona de 838 municipios. También contribuye a la reputación del Quartirolo Lombardo DOP y el afamado Taleggio DOP, arraigados en esta misma tradición.