Azienda Agricola Gaffulli Losanna

En Moltrasio, en la orilla de Como que desciende abruptamente hacia el lago, la Azienda Agricola Gaffulli Losanna cultiva olivos moldeados por suelos glaciares y brisas alpinas. Es un contexto inusual para el olivo, empujado casi al límite septentrional de su área, y precisamente esta marginalidad geográfica confiere al aceite de oliva virgen extra Laghi Lombardi DOP su carácter. La denominación, única para este productor, se reconoce por su baja acidez natural y por una marcada complejidad fenólica: dos rasgos que narran el terruño lacustre más que cualquier etiqueta. El lago mitiga el frío, prolonga la maduración y produce aceites de precisión mineral, con esa profundidad antioxidante que define el estándar de la zona. Es un perfil químico antes que gustativo, donde el amargo y el picante no son defectos, sino firmas del territorio. Aquí la olivicultura no persigue volúmenes: trabaja un pedazo de tierra difícil, donde cada planta paga el clima con un rendimiento contenido y recompensa a quien la cultiva con un producto que lleva impresa la geografía de los Prealpes.

Contactos