BALANGA DI DELMONTE FEDERICO (Az. Agr.)

Balanga di Delmonte Federico opera en Montù Beccaria, dentro del Oltrepò Pavese lombardo, donde los suelos ricos en yeso imprimen su carácter a sus metodo classico DOCG. La bodega trabaja Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco en una zona controlada que abarca cuarenta y un municipios, envejeciendo espumosos y rosados durante un mínimo de quince meses sobre lías. Es el envejecimiento prolongado lo que define el estilo de la casa: el tiempo añadido construye complejidad y finura donde la prisa dejaría burbujas anónimas. Una sola denominación, practicada con la constancia de quien la considera un oficio y no una oportunidad. El Oltrepò Pavese sigue siendo la zona más extensa de Italia para los espumosos metodo classico, y mantenerse reconocible en este numeroso conjunto requiere una firma precisa; aquí es la larga permanencia sobre lías, capaz de dar textura y persistencia. El yeso del subsuelo hace el resto, manteniendo el vino tenso y mineral. Balanga elige la profundidad sobre la variedad: un producto, un método, llevado al punto en que el tiempo se convierte en parte de la materia.

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