Bioverde S.S. — Società Agricola

Bioverde opera desde Rosolini, en el sureste de Sicilia, donde el clima templado adelanta los ciclos del huerto y favorece los cultivos tempranos. La empresa se dedica a un único producto con denominación, la Carota Novella di Ispica IGP, la zanahoria temprana que se recolecta de febrero a junio en los dieciséis municipios reconocidos por el pliego de condiciones. Es una ventana estacional restringida, que vincula la cosecha al despertar del campo más que al pleno verano. El suelo y la luz de este rincón de la isla se reflejan en el producto: pulpa crujiente, color intenso y un aroma herbáceo que denota su frescura. El envío directo desde el campo acorta la distancia entre la cosecha y la mesa, de modo que la hortaliza llega con las mismas cualidades que tenía al ser arrancada. En un territorio dedicado a las hortalizas de temporada, Bioverde interpreta un cultivo que exige precisión y mano ligera, donde el momento de la recolección es tan importante como el cuidado del suelo.

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