DAMONTE TIZIANA

Tiziana Damonte cultiva en Albenga, uno de los centros reconocidos del Basilico Genovese DOP en la provincia de Savona, la única denominación en torno a la cual gira su trabajo. La hierba nace de Ocimum basilicum L. en las laderas soleadas de la vertiente tirrena, donde el microclima costero fija ese perfil dulce, sin notas mentoladas, que exige el disciplinare y que distingue a la DOP de cualquier albahaca común. Es una producción que vive de la precisión más que de la amplitud: un solo producto, una sola geografía, estándares rígidos que respetar hoja por hoja. En esta concentración se lee el sentido de la operación: un saber cultivado durante generaciones a lo largo de la costa ligur y traducido hoy en la salvaguarda de una denominación que reconoce el microclima como ingrediente insustituible. Damonte no persigue variedades, sino constancia: mantener año tras año el mismo equilibrio aromático en un trozo de tierra expuesto al mar significa defender un carácter que no se puede recrear en otro lugar, y que en el aire salobre de Albenga encuentra su condición necesaria.

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