Derbusco Cives

En Erbusco, en el distrito de los diecinueve municipios que componen la Franciacorta, Derbusco Cives elabora la única denominación lombarda dedicada íntegramente al método clásico. Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco y la autóctona Erbamat entran en las cuvées del espumoso y del rosado, según las proporciones que la zona admite y con una crianza sobre lías de al menos dieciocho meses. Ese reposo prolongado es el eje del carácter franciacortino: da estructura a la burbuja, cuerpo al sorbo, esa profundidad que separa un método clásico de cualquier espumoso. La bodega se atiene a los parámetros de la denominación —desde los 11,5 grados en adelante— tratándolos no como una restricción burocrática sino como un marco dentro del cual buscar la finura. La Erbamat, redescubierta en los últimos años por su acidez, añade una nota de territorialidad que distingue estas etiquetas de las fórmulas más internacionales. Quien pasa por Erbusco encuentra las puertas abiertas: una visita a la bodega, con degustación guiada, es la forma más directa de leer en la copa la relación entre suelo, variedad de uva y tiempo de reposo.

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