Di Persio Pina Antonietta

En Alanno, sobre los relieves que componen el Aprutino Pescarese DOP, Pina Antonietta Di Persio obtiene aceite de oliva virgen extra de olivares de colina distribuidos en una zona que abarca cuarenta y seis municipios de la provincia de Pescara. Es la altitud la que dicta el carácter: la cota modela un perfil que oscila entre el verde y el amarillo, con toques herbáceos y un frutado que va de ligero a medio. Esta medida sobria narra un territorio olivarero que rechaza los excesos y privilegia el equilibrio. Trabajando una única denominación, la productora concentra la atención en el fruto y en su rendimiento, dejando que sean el suelo y la exposición quienes firmen cada añada. De ello nace un aceite reconocible, coherente con el estándar aprutino, donde la frescura vegetal y la limpieza gustativa cuentan más que la potencia. Un retrato que se adhiere a la vocación del interior de Pescara, hecho de colinas ordenadas y de una cultura del olivo transmitida sin estridencias, donde cada prensado mide el valor por la coherencia más que por la abundancia de la cosecha.

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