Fratelli Grimaldi

En Santo Stefano Belbo, en la zona piamontesa del espumoso método clásico, los Fratelli Grimaldi vinifican Pinot Nero y Chardonnay para el Alta Langa DOCG. La denominación impone al menos treinta meses de crianza sobre lías, un tiempo prolongado que esculpe la finura del perlage y la profundidad aromática de las botellas, ya sean espumoso clásico o rosado. El territorio dicta la medida: los suelos calcáreos de las Langhe premian la precisión más que la potencia, y cada etiqueta traduce esa disciplina en un sorbo tenso, vertical, poco inclinado a la exuberancia. Es un vino de paciencia, donde la regla de los meses no es un vínculo burocrático sino la condición misma del carácter, la garantía de que la complejidad y la cremosidad lleguen a la copa sin atajos. La bodega abre sus puertas todo el año para visitas y degustaciones: la ocasión para seguir de la viña a la copa el recorrido de un espumoso que hace de la sobriedad un estilo, y para entender, al probar, por qué aquí el tiempo cuenta tanto como la variedad de uva.

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