Fratelli Grimaldi

A Santo Stefano Belbo, nell'area piemontese dello spumante metodo classico, i Fratelli Grimaldi vinificano Pinot Nero e Chardonnay per l'Alta Langa DOCG. La denominazione impone almeno trenta mesi di affinamento sui lieviti, un tempo lungo che scolpisce la finezza del perlage e la profondità aromatica delle bottiglie, siano esse spumante classico o rosato. Il territorio detta la misura: i suoli calcarei delle Langhe premiano la precisione più della potenza, e ogni etichetta traduce quella disciplina in un sorso teso, verticale, poco incline all'esuberanza. È un vino di pazienza, dove la regola dei mesi non è un vincolo burocratico ma la condizione stessa del carattere, la garanzia che complessità e cremosità arrivino al bicchiere senza scorciatoie. La cantina apre le porte tutto l'anno per visite e degustazioni: l'occasione per seguire dalla vigna al calice il percorso di uno spumante che fa della sobrietà uno stile, e per capire, assaggiando, perché qui il tempo conta quanto il vitigno.

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