Ghiott

En Barberino Tavarnelle, Ghiott produce un solo dulce y respeta su antigua gramática: los Cantuccini Toscani IGP, galletas de forma semi-ovalada nacidas de la doble cocción que fija su crujiente. Las almendras enteras entran en la masa en una proporción no inferior al veinte por ciento, y son ellas, junto con una nota cítrica, las que dan al bocado su equilibrio entre dulzura y frutos secos. La denominación abarca doscientos setenta y tres municipios toscanos, señal de una tradición galletera extendida que la IGP reconoce y circunscribe. Aquí no solo cuenta la receta: la elección de huevos y leche de cadena controlada garantiza un sabor consistente de un lote a otro, mientras que la elaboración cuidadosa preserva la friabilidad que distingue al cantuccino de la imitación industrial. Es un producto pensado para durar y para acompañar —puro o en maridaje— sin ceder a la blandura fácil, fiel a una crocancia que es a la vez técnica y signo reconocible del territorio.

Contactos