Ghiott

В Барберино Таварнелле компания Ghiott производит лишь одно кондитерское изделие, соблюдая его древнюю грамматику: Cantuccini Toscani IGP — полу-овальные бисквиты, рождённые двойной выпечкой, которая фиксирует их хрустящую текстуру. Цельный миндаль входит в тесто в количестве не менее двадцати процентов, и именно он, вместе с цитрусовой нотой, придаёт каждому кусочку баланс между сладостью и сухофруктами. Деноминация охватывает двести семьдесят три тосканских муниципалитета, что является признаком распространённой традиции выпечки бисквитов, которую IGP признаёт и ограничивает. Здесь важен не только рецепт: выбор яиц и молока из контролируемой цепочки поставок гарантирует стабильный вкус от партии к партии, а тщательная обработка сохраняет рассыпчатость, которая отличает кантуччино от промышленной имитации. Это продукт, созданный для долгого хранения и для сопровождения — в чистом виде или в сочетании — не поддаваясь лёгкой мягкости, верный хрустящей текстуре, которая является одновременно технической особенностью и узнаваемым знаком территории.

Контакты