Granchelli Rina

A quinientos metros de altitud, en Civitella Casanova, la almazara Granchelli Rina lleva a cabo una producción familiar centrada en un solo aceite: el virgen extra DOP Aprutino Pescarese. Las aceitunas son las locales —Cucco, Carpinetana, Iannaro—, procesadas en frío dentro de las veinticuatro a cuarenta y ocho horas posteriores a la recolección con sistema continuo, la breve ventana que une frescura y aroma. El resultado es un aceite con notas herbáceas, expresión directa de las colinas de Pescara incluidas en la zona protegida, donde la altitud y la rapidez de la molienda contribuyen en gran medida al resultado. La denominación única no es un límite, sino una elección de concentración: toda la atención converge en la calidad de un único producto, desde la planta hasta la almazara. Quien sube a Civitella Casanova puede visitar la instalación y ver de cerca cómo la precisión del proceso —los tiempos contados, el prensado en frío— se traduce en el carácter del aceite. Una parada que evidencia cuánto cuenta, aquí, el gesto técnico más que la cantidad.

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