Scorrano Giuseppe

En las colinas de la provincia de Pescara, en Pianella, Giuseppe Scorrano cultiva olivares con denominación Aprutino Pescarese DOP. Su virgen extra se presenta como un estudio de la mesura: color que vira del verde al amarillo dorado, afrutado contenido, notas herbáceas que delatan aceitunas recolectadas en el momento justo y molidas con precisión. La zona protegida abarca cuarenta y seis municipios del interior de Abruzzo, un perímetro que el pliego de condiciones mantiene unido en torno a una forma compartida de entender el aceite. Dentro de estos límites, Scorrano privilegia la coherencia y la pureza sobre la intensidad, buscando un perfil reconocible año tras año más que un golpe de fuerza gustativo. Es el aceite de un territorio que mide la calidad por la limpieza y el equilibrio, donde la denominación certifica no el exceso, sino la constancia de una práctica agrícola paciente.

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