Verdimonti

En Gaiole in Chianti, uno de los siete municipios de Siena que conforman la zona del Chianti Classico, Verdimonti trabaja una denominación que debe casi todo al Sangiovese. Es esta variedad de uva la que marca el carácter de los tintos de la bodega, acompañada por otras variedades de uva tinta que el disciplinare toscano admite en cultivo, sin que el protagonismo se desplace nunca del Sangiovese. Cada añada responde a las exigencias de la DOCG: el umbral mínimo del 12,0% de alcohol no es un detalle burocrático, sino la garantía de esa estructura que permite al vino resistir el paso del tiempo. Aquí, el Chianti Classico no es una etiqueta genérica, sino el producto de una geografía de colinas precisa, donde el Sangiovese encuentra las condiciones para expresar su nota austera y longeva. Verdimonti se mueve dentro de este perímetro definido, midiendo su producción según los parámetros de una de las denominaciones tintas más reconocibles del panorama italiano, y haciendo del respeto por el disciplinare la clave de su identidad.

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