Verdimonti

À Gaiole in Chianti, l'une des sept communes siennoises qui composent la zone du Chianti Classico, Verdimonti travaille une appellation qui doit presque tout au Sangiovese. C'est ce cépage qui dicte le caractère des rouges de l'entreprise, accompagné des autres cépages à baies rouges que le cahier des charges toscan autorise à cultiver, sans jamais déplacer le centre de gravité du protagoniste. Chaque millésime répond aux contraintes de la DOCG : le seuil minimum de 12,0 % d'alcool n'est pas un détail bureaucratique mais la garantie de cette structure qui permet au vin de traverser le temps. Ici, le Chianti Classico n'est pas une étiquette générique, mais le produit d'une géographie vallonnée précise, où le Sangiovese trouve les conditions pour exprimer sa note austère et de longue garde. Verdimonti évolue dans ce périmètre défini, mesurant sa production selon les paramètres de l'une des appellations rouges les plus reconnaissables du panorama italien, et faisant du respect du cahier des charges la clé de son identité.

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