Verdimonti

A Gaiole in Chianti, uno dei sette comuni senesi che compongono la zona del Chianti Classico, Verdimonti lavora una denominazione che deve quasi tutto al Sangiovese. È il vitigno che detta il timbro dei rossi dell'azienda, affiancato dagli altri vitigni a bacca rossa che il disciplinare toscano ammette in coltivazione, senza mai spostare il baricentro dal protagonista. Ogni annata risponde ai vincoli della DOCG: la soglia minima del 12,0% di alcol non è un dettaglio burocratico ma la garanzia di quella struttura che permette al vino di reggere il tempo. Qui il Chianti Classico non è un'etichetta generica, bensì il prodotto di una geografia collinare precisa, dove il Sangiovese trova le condizioni per esprimere la sua nota austera e longeva. Verdimonti si muove dentro questo perimetro definito, misurando la propria produzione sui parametri di una delle denominazioni rosse più riconoscibili del panorama italiano, e facendo del rispetto del disciplinare la chiave della propria identità.

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