Consorzio del Prosciutto di Parma

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Le Consorzio del Prosciutto di Parma est le gardien officiel qui protège et promeut l'appellation d'origine protégée Prosciutto di Parma DOP. Équivalent des syndicats de défense d'une AOP, ce consortium tient le registre de la filière et protège le nom contre toute imitation. Son action s'applique directement à une base rigoureuse de 128 producteurs vérifiés, inscrits sur ses listes officielles. En garantissant l'authenticité de chaque jambon, le consortium assure aux amateurs de gastronomie le respect absolu d'un savoir-faire traditionnel d'excellence.