Huiles · 52 appellations
Huile d'olive extra vierge, zone par zone
Chaque huile d'olive vierge extra DOP et IGP certifiée en Italie, avec la zone géographique de production cartographiée sur les limites communales ISTAT et les producteurs officiellement inscrits au consortium de protection compétent. Les données proviennent des mêmes organismes qui, par la loi, certifient la dénomination.
DOP
Aprutino Pescarese
524 producteurs→IGPSicilia
399 producteurs→DOPCilento
135 producteurs→DOPTerre di Siena
122 producteurs→DOPDauno
92 producteurs→DOPRiviera Ligure
57 producteurs→DOPMonte Etna
56 producteurs→DOPMonti Iblei
54 producteurs→DOPGarda
51 producteurs→DOPSabina
44 producteurs→DOPSardegna
32 producteurs→DOPTerra d'Otranto
32 producteurs→DOPVal di Mazara
31 producteurs→DOPCartoceto
25 producteurs→DOPLaghi Lombardi
20 producteurs→DOPLametia
17 producteurs→DOPTerre Aurunche
8 producteurs→DOPBrisighella
4 producteurs→DOPAlto Crotonese
0 producteurs→DOPBruzio
0 producteurs→L'Italie enregistre 52 huiles d'olive extra vierges protégées — DOP et IGP — allant des huiles délicates de la Riviera ligure aux huiles robustes et poivrées des Pouilles et de la Sicile. Chaque dénomination fixe les cultivars, les règles de récolte et de pressage, ainsi que la zone de production exacte, de sorte que le nom sur l'étiquette est un lieu, et non une marque. ItalyTasteMap dessine chaque zone selon ses limites municipales réelles et la relie aux moulins et domaines figurant sur la liste officielle du consortium. Là où une bouteille indique seulement 'extra vierge italien', l'origine est un pays; là où elle porte un nom DOP ou IGP, l'origine est un paysage doté d'une identité juridique — c'est la différence que cet atlas est conçu pour rendre visible.
Questions fréquentes
- Quelle est la différence entre l'huile d'olive DOP et IGP ?
- Pour une DOP (Denominazione di Origine Protetta), l'ensemble du processus — culture, récolte et pressage — a lieu à l'intérieur de la zone définie avec les cultivars listés. L'IGP (Indicazione Geografica Protetta) exige seulement qu'une seule étape, et un lien réel avec la zone, s'y produise. La DOP est la garantie d'origine la plus stricte; les deux sont des origines protégées par l'UE, non des termes marketing.
- Comment lire une étiquette d'huile d'olive italienne ?
- Recherchez un nom DOP ou IGP et l'année de récolte. 'Extra vierge' est un grade de qualité, pas une origine; '100% italien' est un pays, pas une zone. Un nom DOP ou IGP, accompagné d'un sceau de consortium, vous informe sur les cultivars, la zone, et que l'huile a été contrôlée conformément à un cahier des charges légal.
- Combien d'huiles d'olive DOP/IGP l'Italie possède-t-elle ?
- 52 dénominations enregistrées, lues du registre eAmbrosia de l'UE. Les régions du sud comme les Pouilles, la Calabre et la Sicile détiennent la plus grande part de la production.