Comment une commune est-elle liée à une appellation ?

Par le biais des listes officielles de communes figurant dans chaque cahier des charges du produit, et cartographiées sur les limites ISTAT. Une commune apparaît sous une appellation lorsqu'elle est nommée dans la zone de ce cahier des charges — la même source utilisée pour dessiner les zones sur la carte, et non une estimation basée sur une adresse.

Là où naît le goût

Lieux

7 896 communes Chaque commune italienne dans laquelle s'applique au moins une dénomination protégée, classée par nombre de dénominations et de producteurs y opérant. La mesure la plus granulaire du lien entre lieu et production certifiée.

Derrière chaque nom protégé se trouve un lieu où il est effectivement produit. Cette page répertorie les 7 896 communes italiennes que recouvre une appellation protégée, classées selon leur contribution — les villes où la carte gastronomique et œnologique du pays est la plus concentrée. Pour chacune d'elles, ItalyTasteMap présente les appellations qui s'y rattachent et les producteurs qui y sont établis, ces informations étant tirées des listes officielles de communes et non d'un géocodage approximatif. C'est l'atlas à son grain le plus fin : non pas une région ou une zone, mais la seule commune où une tradition s'enracine.

Questions fréquentes

Comment une commune est-elle liée à une appellation ?: Par le biais des listes officielles de communes figurant dans chaque cahier des charges du produit, et cartographiées sur les limites ISTAT. Une commune apparaît sous une appellation lorsqu'elle est nommée dans la zone de ce cahier des charges — la même source utilisée pour dessiner les zones sur la carte, et non une estimation basée sur une adresse.