Consorzio di Tutela del formaggio con denominazione di origine protetta Caciocavallo Silano

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Garant de l'authenticité de son terroir, le Consorzio di Tutela del formaggio con denominazione di origine protetta Caciocavallo Silano veille rigoureusement sur la préservation de la dénomination Caciocavallo Silano DOP. Cet organisme officiel gère les listes de cette production. Aujourd'hui, son action protège et promeut un réseau exclusif de 16 producteurs vérifiés. En luttant contre les imitations, ce consortium assure aux amateurs de fromages AOP une traçabilité totale et le respect strict du cahier des charges.