Consorzio di Tutela del Salame d'oca di Mortara

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Le Consorzio di Tutela del Salame d'oca di Mortara défend l'authenticité du Salame d'oca di Mortara IGP, une charcuterie d'oie d'exception. En tant qu'organisme de tutelle, il gère le registre officiel qui rassemble exactement 7 producteurs certifiés. Ce groupement protège l'appellation contre les contrefaçons et promeut ce patrimoine gastronomique unique. Pour les amateurs de produits sous signes de qualité comme les AOP et IGP, l'action de ces 7 producteurs garantit le respect rigoureux d'un savoir-faire traditionnel.