Consorzio di tutela Ricotta Romana DOP

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Le Consorzio di tutela Ricotta Romana DOP veille à la protection de la Ricotta Romana DOP. Reconnu par le MASAF, cet organisme sauvegarde cette appellation et gère le registre officiel de ses 6 producteurs vérifiés. En luttant activement contre les imitations, le consortium garantit le savoir-faire de ce groupe restreint de 6 producteurs. Pour les amateurs d'AOP, c'est l'assurance d'une traçabilité absolue et d'une authenticité rigoureusement préservée par un groupement dédié exclusivement à cette spécialité laitière.