Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Reconnu par le ministère italien, le Consorzio di Tutela Salumi di Calabria DOP protège l'authenticité de charcuteries d'exception. Ce groupement rassemble précisément 12 producteurs agréés sur ses registres officiels. Il veille rigoureusement sur trois appellations d'origine protégée : la Salsiccia di Calabria DOP, la Soppressata di Calabria DOP et la Pancetta di Calabria DOP. En garantissant le respect de leurs cahiers des charges respectifs, ce consortium préserve le savoir-faire de ses 12 exploitants contre les imitations et valorise ces spécialités calabraises uniques sur le marché.