Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Garant de la tradition charcutière, le Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna protège officiellement l'authentique Mortadella Bologna IGP. Cet organisme reconnu par le MASAF veille au respect du cahier des charges de cette célèbre appellation, un label rigoureux comparable à nos IGP françaises. Pour assurer sa mission de défense contre les imitations, le consortium rassemble et contrôle une base de 34 producteurs vérifiés, inscrits sur ses registres officiels. C'est l'assurance pour le consommateur d'obtenir une charcuterie certifiée, issue d'un savoir-faire unique.