Consorzio per la Tutela del Formaggio Ragusano DOP

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Reconnu par le MASAF, le Consorzio per la Tutela del Formaggio Ragusano DOP est chargé de valoriser et défendre l'authenticité de son fromage éponyme. Ce consortium assure la protection de l'unique dénomination Ragusano DOP en tenant à jour le registre officiel des opérateurs. Sa base de producteurs est précisément délimitée : l'organisme fédère et contrôle un total de 56 producteurs agréés sur ses listes officielles. Pour le lecteur adepte des rigueurs de l'AOP, cette structure garantit la traçabilité de chaque meule de Ragusano DOP issue de ces 56 exploitations certifiées.