Consorzio per la tutela della Mozzarella di Gioia del Colle D.O.P.

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Le Consorzio per la tutela della Mozzarella di Gioia del Colle D.O.P. est l'organisme officiel reconnu par le MASAF pour sauvegarder cette spécialité fromagère unique. Ce consortium assure la protection rigoureuse et la promotion de l'appellation d'origine protégée Mozzarella di Gioia del Colle DOP. Pour garantir l'authenticité et le respect du cahier des charges de cette AOP, le consortium gère un registre officiel qui rassemble précisément 12 producteurs vérifiés. Cette petite échelle garantit un contrôle strict et préserve un savoir-faire traditionnel d'exception contre toute imitation sur le marché.