Consorzio volontario per la tutela del formaggio DOP "Spressa delle Giudicarie"

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Reconnu officiellement, le Consorzio volontario per la tutela del formaggio DOP "Spressa delle Giudicarie" est l'organisme qui assure la sauvegarde de cette appellation d'origine protégée. Ce consortium gère le registre officiel et protège la Spressa delle Giudicarie DOP contre les imitations. Actuellement, la base de production de ce fromage affiche une situation très particulière, avec exactement 0 producteur vérifié inscrit sur ses listes officielles. L'organisme maintient néanmoins toute sa vigilance pour défendre l'intégrité de ce produit face aux usurpations commerciales.