Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP

Détient le registre officiel des adhérents — la source de chaque producteur lié à ses appellations sur cet atlas.

Le Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP veille à la préservation de deux spécialités de charcuterie fine. Reconnu par le MASAF, cet organisme défend les dénominations Zampone Modena IGP et Cotechino Modena IGP contre les imitations. Pour le public habitué aux critères des AOP françaises, ce label garantit un savoir-faire authentique. Le consortium assure la promotion de ces produits et gère le registre officiel des producteurs certifiés, fédérant précisément 20 producteurs vérifiés engagés dans le respect strict de ces traditions.