Lucanica di Picerno

Reconnue sous l'appellation d'origine protégée européenne depuis 2017, la Lucanica di Picerno est ancrée en Basilicate, au sein d'une aire de production de 14 communes comprenant Balvano et Baragiano. Ce qui distingue radicalement cette dénomination de ses homologues voisines réside dans sa situation actuelle unique : bien que protégée par un cahier des charges officiel, elle enregistre un total de 0 producteur vérifié. Cette absence d'opérateurs certifiés isole cette charcuterie dans un statut d'appellation dormante, une spécificité réglementaire absolue qui la sépare des autres filières actives de la région, en attente de ses premiers artisans agréés pour relancer sa production.