Oliva dolce di Bitetto

Reconnue officiellement depuis 2026, l'appellation d'origine protégée « Oliva dolce di Bitetto » présente une situation réglementaire hautement singulière qui la distingue de toutes les autres dénominations oléicoles italiennes. Alors que les appellations voisines s'appuient sur des terroirs en pleine activité, ce cahier des charges enregistre actuellement un total de zéro commune délimitée dans sa zone géographique de production et ne recense aucun producteur officiel vérifié. Cette spécificité technique de l'olive de Bitetto incarne une reconnaissance juridique européenne qui précède encore toute mise en œuvre concrète sur le terrain, sans aucune exploitation commerciale active sous ce label.