Salame S. Angelo

Le Salame S. Angelo se distingue des autres charcuteries de Sicile par une délimitation géographique d'une précision chirurgicale, restreinte à une unique commune : Sant'Angelo di Brolo. Alors que la majorité des dénominations voisines couvrent des provinces entières, cette IGP limite son origine à ce seul territoire communal. Pourtant, bien que ce produit bénéficie d'une reconnaissance officielle depuis l'année 2003, les registres de contrôle n'enregistrent actuellement aucun producteur vérifié actif. Cette absence totale d'opérateur certifié, matérialisée par le chiffre de zéro dans les données officielles, caractérise singulièrement cette appellation par rapport aux autres indications géographiques protégées de la région sicilienne.